Journal satirique de parution quadriennale puisque édité seulement les 24 février. La première parution date du 29 février 1980, pour un tirage à 30 000 exemplaires. Ce tirage voit l’apparition de la couleur rouge pour le pantalon du sapeur mais aussi les titres et séparations. Le nom de ce journal, fait référence au sapeur Éphraïm Camembert, personnage campagnard et naïf créé par Marie-Louis-Georges Colomb dit  » Christophe « . L’auteur, père de la bande dessinée, s’inspira de sa propre enfance et donna comme date de naissance à Éphraïm Camembert le 29 février 1844.